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Brokkolicremesoße mit Schinken

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Brokkolicremesoße mit Schinken

Zutaten:

500 g Brokkoli
150 g Kochschinken
1 Becher Créme Fraíche
120 g geriebener Greyerzer-Käse
300 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer
etwas Butter
etwas Muskat

Zubereitung:

Spülen Sie den Brokkoli ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. Nun lösen Sie die Röschen vom Stiel ab und zerkleinern diese evtl. noch etwas. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit etwas Butter in einen Topf geben und leicht anschwitzen, die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Brokkoli in die Gemüsebrühe geben und etwas garen lassen (5-6 Minuten). Wenn der Brokkoli die richtige Bissfeste hat, die Röschen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Nun die Brokkolistiele in die Gemüsebrühe geben und diese etwa 6-8 Minuten in der Brühe garen lassen. Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und geben Sie noch die Hälfte der Brokkoliröschen dazu. Pürieren Sie mit dem Pürierstab die Brühe mit dem Broccoli und lassen Sie die Soße noch einmal kurz köcheln.
Nun geben Sie den geriebenen Käse und den Créme Fraíche unter die Soße und verrühren Sie alles gut. Schinkenwürfel und die restlichen Brokkoliröschen zur Soße geben und die Soße noch einmal erwärmen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frischer Pasta servieren!

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