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Rote Zwiebel-Paprika Soße
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Zutaten (4 Personen):
sehr lecker bei Pastagerichten z. B. mit gebratenem Steak
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 rote Paprika
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
Paprika edelsüß
4 EL Rotweinessig
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, Paprikawürfel dazugeben und kräftig mit o. g. Gewürzen und Essig nach Geschmack abschmecken. Die Soße bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken. Die Soße mit dem Pürierstab fein pürieren. Petersilie hinzufügen, nicht mehr kochen lassen nur noch kurz erwärmen. Zu frischer Pasta mit Steak sehr zu empfehlen. Guten Appetit!
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