Nudeln mit Hackbällchen Stroganoff
Zutaten (4 Personen):
500 g Pasta
750 g Rinderhack
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
3 EL Mehl
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Öl
50 g Butter
1 große Zwiebel
250 g Champignons
2 EL Tomatenmark
3 TL Dijonsenf
60 ml Weißwein
120 ml Rinderbrühe
200 g Schmand
3 EL gehackte Petersilie
und so geht´s…
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abtropfen lassen und warm halten. Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Knoblauch vermengen. Kleine Bällchen aus der Fleischmasse formen. Das Mehl, Paprikapulver und etwas Pfeffer mischen und auf ein Stück Alufolie geben. Die Bällchen darin wälzen. Das Öl mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen in der Pfanne anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Champignongs vierteln. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Nun die Pilze dazugeben. 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Tomatenmark, Senf, Wein und Brühe in einem Gefäß vermischen und in die Pfanne gießen. Die Fleischbällchen langsam in die Soße geben, aufkochen und bei geringer Wärme 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmand in die Soße geben und glatt rühren. Die Pasta auf schönen Tellern anrichten, die Soße darüber geben und mit Petersilie garniert servieren. Guten Appetit!
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