Nudelsalat mit Hähnchen, Spinat und Gorgonzola
Zutaten (8 Personen):
600 g Molloni
250 g Gorgonzola-Käse
100 g Walnusshälften
400 g feiner Blattspinat
4 rote Zwiebeln
500 g Hühnchenfilet
Salz und Pfeffer
8 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
4 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Zucker
und so geht´s…
Öl erhitzen. Hühnchenfilet darin ca. 10 Minuten anbraten, mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in schmale Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden, Walnusshälften hacken. Gorgonzola, Nüsse und Spinat vorsichtig vermengen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zitronensaft und Essig leicht erwärmen und Zwiebelringe darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, restliches Öl unterheben. Alle Zutaten auf einer schönen Platte anrichten und die Marinade darauf verteilen. Guten Appetit!
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