Nudelsalat mit Schinken, Paprika und Zwiebeln
Zutaten für den Salat (4 Personen):
500 g Nudeln
Salz
400 g grüner Blattsalat
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Lauchzwiebeln
8 Scheiben gekochten Schinken
Zutaten für die Vinaigrette:
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
4 EL kaltgepresstes Rapsöl
und so geht’s…
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Schinkenscheiben in längliche Stücke schneiden.
Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unterschlagen.
Nudeln, Salat, Gemüse und Schinken auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette übergießen und vor dem Servieren noch einige Zeit durchziehen lassen.
TIPP:
Der Salat ist prima für heisse Tage. Dieser Salat lässt sich ideal vorbereiten, denn ordentlich durchzogen schmeckt er noch viel besser.
Nur den Blattsalat sollte man erst kurz vorher unterheben.
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