gefüllte Cannelloni mit Hühnchen und Ricotta

Zutaten (4 Personen):

8-10 Cannelloni
100 g TK-Erbsen
300 g Möhren
150 g Hühnerfilet
100 ml trockener Weißwein
250 g Ricotta-Käse
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Parmesan
30 g Butter/Margarine
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
¼ l Gemüsebrühe
2 Stiele Thymian
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

und so geht´s…

Erbsen auftauen lassen. Möhren und Hühnerfilet in feine Würfel schneiden. Thymian hacken, Öl erhitzen. Hühnerfilet und Möhren darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Wein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Mit Erbsen und Ricotta verrühren und die Füllung in die Cannelloni füllen.
Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte des Parmesan hobeln, andere Hälfte reiben. Fett erhitzen, Zwiebel und Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cannelloni in eine Auflaufform legen, die Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 º C/Umluft 175 º C) 40-45 Minuten garen. Cannelloni mit Parmesanhobeln und mit einigen Thymianblättchen bestreut servieren.