Gefüllte Tomaten-Nudelnester
Zutaten (4 Personen):
100g Muschelnudeln
Salz und Pfeffer
8 feste Fleischtomaten
200 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
2 Kugeln Mozarella
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
einige Spritzer Zitronensaft
Basilikum zum Garnieren
und so geht’s…
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Anschließend gut abtropfen lassen. Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden.
Tomaten aushöhlen. Tomateninneres pürieren und mit Brühe mischen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mozzarella fein würfeln. Basilikumblätter fein schneiden. Nudeln, Knoblauch, Basilikum, Käse und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mischung in die Tomaten füllen. Je 2 Tomaten in eine kleine ofenfeste Auflaufform setzen. Gemüsebrühe zugießen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten (bei Umluft 175 C, E-Herd 200 C) garen. Mit frischem Basilikum garniert servieren. Guten Appetit!
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