Farfalle mit Hackfleischbällchen in Wirsingsoße p805

Farfalle mit Hackfleischbällchen in Wirsingsoße

Zutaten (4 Personen):

500 g Farfalle
200 g Möhren
500 g Wirsing
400 g Hackfleisch (halb und halb)
250 g Créme Fraíche
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskat
etwas Butter
frische Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren waschen, schälen und putzen und in feinen Streifen raspeln. Den Wirsing gut abwaschen, die Außenblätter entfernen, den Strunk abschneiden und den Wirsing in kleine Stücke schneiden. Den Wirsing in einem Topf mit kochenden Wasser, 4 Minuten kochen lassen, anschließend abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Hackfleisch nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Butter (oder Öl) von allen Seiten knusprig anbraten lassen. Der Wirsing ist nun gut abgetropft und etwas abgekühlt. Einen Topf mit Wasser für die Pasta ansetzen. Hacken Sie den Wirsing in feine Stückchen und geben Sie ihn zu den Hackfleischbällchen, die Möhren-Streifen ebenfalls dazugeben, Créme fraíche unterziehen und alles etwa 5 -10 Minuten, bei gelegentlichem rühren, dünsten lassen. Die Pasta in das kochende Wasser geben, genügend Salz zugeben, und bissfest garen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Die Pasta auf schönen Tellern anrichten, die Wirsing-Hackfleischbällchen Soße über die Pasta geben und mit frischer Petersilie garniert servieren. Guten Appetit.

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