Zutaten (4 Personen):
300 g Mehl
4 Eier
Salz
Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
350 g Garnelen (gekoch und geschält)
1 Zwiebel
2 EL Butter
etwas Petersilie zum Garnieren

und so geht´s…...

Das Mehl und 3 Eier in eine Schüssel geben, Öl und Salz dazugeben und das ganze zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in ein Küchentuch gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie schon die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Knoblauchzehen pressen und eine Prise Salz dazugeben. Die Garnelen waschen, etwas abtropfen lassen und mit einem Messer ganz klein hacken. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Garnelen zusammenmischen, 1 Ei unterschlagen und mit Salz und Sojasoße abschmecken.

Nun kommen wir zum Nudelteig!

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus und schneiden Sie mit einem Messer (besser noch mit einem Teigrädchen, da sehen die Ränder schön gezackt aus) Quadrate aus (5x5cm). Setzen Sie auf jedes Quadrat, mit einem kleinen Teelöffel, ein kleines Häufchen von der Garnelenfüllung. Falten Sie jedes Quadrat zu einem Dreieck und drücken Sie die Ränder fest aneinander. Nun drücken Sie die beiden äußeren Spitzen herum, so dass eine Tortellini entsteht (den Dreh bekommt man mit der Zeit heraus) und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Fertig! Jetzt bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen Sie die Tortellini ca. 8 Minuten darin köcheln. In der Zeit schneiden Sie eine Zwiebel in ganz kleine Würfel, geben Sie in die Pfanne mit den 2 EL Butter und lassen die Zwiebel und die Butter goldbraun werden - vorsicht, das ganze ist schneller schwarz wie gedacht! Tortellini abgießen oder abschöpfen - in die Pfanne mit der Butter geben, anschließend auf schönen Tellern servieren - und richtig schmecken lassen!

Guten Appetit!