Gefüllte Canneloni mit Lachs-Dill-Creme

Zutaten (4 Personen):

12 Stück Canneloni
500 g Lachsfilet
7 Kirschtomaten
1 Bund Dill
5 EL Zitronensaft
2 Eigelb
75 g Créme fraíche
Salz und Pfeffer
30 g Butter
40 g Mehl
3/8 l klare Brühe
200 g Schlagsahne
50 g mittelalter Gouda

und so geht´s...

Das Fischfilet in ganz kleine Stücke schneiden (fast hacken). Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch, 2 EL Zitronensaft, Eigelb und Créme fraíche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Schlagsahne unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Soße etwas abkühlen lassen.

Fischcreme in einen Spritzbeutel mit dicker Lochtülle geben, Masse in die Canneloni füllen. In eine gefettete Auflaufform legen und die Soße darübergeben. Tomaten vierteln und auf den Canneloni verteilen. Käse fein raspeln und über den Auflauf streuen.