Gnocchi mit Medaillons
Zutaten (2 Personen):
200 g Gnocchi (Kühlregal oder selber machen – siehe Rubrik „Nudeln selber machen“)
300 g Schweinefilet
400 g Porree
2 Tomaten
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
70 ml Brühe
1 Bd. Petersilie
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Senf
1 EL Sauerrahm
Salz und Pfeffer
Kräuterzweig zum Garnieren
und so geht´s...
Die Gnocchi zubereiten (frisch) oder nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen (Kühlregal). Porree waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Porree ein paar Minuten anbraten. Brühe angießen und ca. 10 Minuten garen. Das Fleisch mit einem Küchentuch trockentupfen, in 4 Medaillons schneiden. Ofengrill/Backofen vorheizen. Die Medaillons in der Pfanne mit Butterschmalz ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Petersilie hacken und mit den Semmelbröseln und dem Ei mischen. Medaillons salzen und pfeffern. Die Masse auf die Medaillons geben und unter dem Grill oder im Backofen (Oberhitze) goldbraun überbacken. Die Tomaten zum Porree in die Pfanne geben und erhitzen. Senf mit dem Sauerrahm verrühren und unter das Gemüse ziehen. Salzen und Pfeffern. Die Medaillons und die Gnocchis auf schönen Tellern anrichten, die Soße darübergeben und mit Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!
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