Rinderfilet auf Kräuterbutternudeln
Zutaten (2 Personen):
200 g Kräuterbandnudeln
300 g Rinderfilet aus der Mitte
2 Knoblauchzehen (oder 1 Zwiebel – je nach Vorliebe!)
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
100 ml trockner Rotwein
5 EL kalt e Butter
2 Kräuterzweige
gehackte Kräuter:
1 EL Basilikum
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
und so geht´s...
Die Pasta in einem großem Topf mit kochendem Wasser bissfest garen. Die Kräuter hacken. Das Fleisch trocken tupfen und von evtl. Fett befreien. Salzen und Pfeffern. Thymian, Rosmarin und Petersilie mischen und die Rinderfilets darin wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin kurz anbraten, den Knoblauch und das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit Rotwein ablöschen. Den Herd vorheizen (Umluft ca. 190 °C). Die Pfanne mit den Medaillons in den Herd schieben und 15 Minuten braten lassen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft aufkochen, salzen und pfeffern und mit ca. 2 EL kalten Butterstückchen binden. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Den gehackten Basilikum und den Schnittlauch dazugeben und unter die Nudeln mischen. Die Nudeln auf schönen Tellern anrichten, das Fleisch auf die Nudeln legen und mit etwas Bratensaft übergießen. Mit einem Kräuterzweig garniert servieren. Guten Appetit.
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