„scharfe Pasta“ mit Medaillons
Zutaten (2 Personen):
150 g Herzchen-Nudeln
4 Putenmedaillons
Salz und Pfeffer
Saft einer Limette
2-3 EL Zuckerrübensirup
2-3 EL Sonnenblumenöl
1 Chilischote
1 EL Butterschmalz
2 EL Butter
100 g Rucola/Rauke
100 g Parmesan
Chilistreifen
und so geht´s...
Putenmedaillons salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben. Limettensaft, Sirup und Öl verrühren. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Chili unter die Marinade rühren. Putenmedaillons mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen (nicht zu weich, damit die Herzen nicht zerfallen, sondern ihre Form behalten). Abgießen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Putenmedaillons darin anbraten. Warm stellen. In einer zweiten großen Pfanne Butter erhitzen. Rucola waschen und kurz in der Pfanne andünsten. Nudeln zugeben, kurz durchschwenken. Abschmecken. Mit den Putenmedaillons anrichten. Mit Parmesan und Chilistreifen bestreuen. Guten Appetit!
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