Tagliolini mit Pesto und Fischfilet
Zutaten (4 Personen):
400 g Tagliolini
400 g Fischfilet (Scholle oder Heilbutt)
250 g Cocktail Tomaten
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
50 g Basilikumblätter
150 ml Olivenöl
50 g frischer Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter zum Garnieren
und so geht´s...
Den Knoblauch, die Pinienkerne, 100 ml Olivenöl und die Basilikumblätter in einen Mixer geben und pürieren. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und dann fein würfeln. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten lassen. Die Tomatenwürfel mit in die Pfanne geben und kurz andünsten lassen. Die Bandnudeln im kochenden Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut mit dem Pesto verschmischen. Auf schönen Tellern anrichten, die Tomatenwürfel und das Fischfilet auf die Pasta legen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
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