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Farfalle mit Shrimps in Senfcremesoße

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Zutaten (4 Personen):

500 g Farfalle
250 g Shrimps (TK - vor zubereitung auftauen lassen!)
250 g süsser Senf (Honig-Senf)
200 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
2 TL Butter
1 EL Mehl
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die aufgetauten Shrimps gut abtropfen lassen und etwas trockentupfen. Zwiebel waschen und fein hacken. Einen Topf mit etwas Butter erhitzen und die Zwiebelchen glasig andünsten lassen. 1 EL Mehl über die Zwiebeln geben und gut verrühren. Die Sahne und Gemüsebrühe aufgießen, den Senf unterheben und verrühren. Die Soße ein paar Minuten köcheln lassen. Nudelwasser ansetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und warmhalten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebelringe der Soße hinzufügen, ebenso die Shrimps. Alles nochmal leicht aufkochen lassen, zuvor mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Farfalle auf schönen Pastatellern anrichten die Soße Shrimps-Senfsoße darüber verteilen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. Guten Appetit.

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