Pappardelle mit Venusmuscheln und Pesto
Zutaten (4 Personen):
500 g Pappardelle
500 g Venusmuscheln (in der Schale)
2 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
30 g Pinienkerne
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
und so geht´s...
Für das Pesto, den Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch und Pinienkerne ebenfalls fein hacken. Alles in ein Schälchen geben und mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Mörser nocheinmal etwas zerdrücken. Die Muscheln waschen und abtropfen lassen. Muscheln, die bereits geöffnet waren, wegwerfen. Pappardelle nach Packungsanweisung kochen. Das Olivenöl und den Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln zugeben. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Muscheln ca. 1 Minute garen, bis Sie sich öffnen. Achtung: Muscheln, die nach dem Garen in der Pfanne noch geschlossen sind, ebenfalls wegwerfen. Die Pappardelle mit dem Pesto mischen und auf schönen Tellern anrichten. Die Muscheln obenauf verteilen und mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
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