Pasta alla Veneziana - mit Seezunge in Weißwein p587

Pasta mit Seezungenfilets in einer Weißweinsoße

Zutaten für 2 Personen:

200 g Pasta
200 g Seezungenfilet
100 g Zwiebeln (weiß)
100 g Möhren
50 g Stangensellerie
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
6 EL Zitronensaft
2 EL Rosinen
2 EL Pinienkerne
1 Lorbeerblatt
2 EL kalte Butter
Petersilienblättchen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung. Inzwischen waschen Sie die Seezungenfilets und schneiden Sie diese in 2 cm breite Streifen. Salzen und pfeffern Sie die Seezunge. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und braten Sie die Seezunge für ca. 4-5 Minuten an - bitte vorsichtig wenden! Die Seezung im Backofen warm halten. Zwiebeln, Sellerie und Möhren waschen und in feine, dünne Streifen schneiden. Gemüse in der Pfanne unter ständigem Rühren etwas anbraten lassen. Wein, Brühe und Zitronensaft zugießen. Die Rosinen, Pinienkerne und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen und bei kleiner Hitze noch etwas köcheln lassen. Die kalte Butter stückchenweise in die Soße rühren. Fischfilets in die Weißweinsoße geben. Die Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Die Pasta auf den Tellern anrichten, die Soße mit den Seezungenfilets darüber verteilen und mit Petersilienblättchen garniert servieren. Guten Appetit.

Kundenrezensionen:

Autor: Gast 14.07.2008
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