schwarze Nudeln mit Tintenfisch
Zutaten (4 Personen):
400 g schwarze Muschelnudeln
400 g Tintenfisch (frisch oder TK - küchenfertig)
3 große gelbe Paprikaschoten
200 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
und so geht´s...
Wenn Sie TK-Tintenfisch haben bitte rechtzeitig auftauen.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor (Umluft ca. 220 Grad). Waschen und putzen und viertel Sie die Paprikaschoten. Nun legen Sie die Paprikaschoten mit der Hautseite noch oben auf ein Backblech und schieben Sie die Paprika in den vorgeheizten Backofen, bis die Paprikahaut schwarze Blasen wirft (ca. 15 Minuten). Nun geben Sie die Paprikaschoten in einen Gefrierbeutel und lassen Sie die Paprikaschoten ca. 15 Minuten einfach ruhen.
Nach 15 Minuten können Sie die Paprikahaut abziehen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, Strunk entfernen und die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Ziehen Sie die Tomatenhaut ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel (Kerne entfernen). Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter ebenfalls fein hacken. Den Tintenfisch waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Tintenfisch und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständiger Obacht und bei großer Hitze von allen Seiten anbraten lassen. Währenddessen die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Geben Sie nun die Paprikastücke und Tomatenstücke in die Pfanne und lassen diese kurz mit schmoren. Würzen Sie die Fischpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack. Heben Sie nun den Basilikum und das restliche Olivenöl unter die Fischpfanne. Gießen Sie die Nudeln ab. Die Nudeln und den Tintenfisch auf schönen Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren. Guten Appetit!
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