selbstgemachte Tortellini mit Garnelenfüllung
Zutaten (4 Personen):
300 g Mehl
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
350 g geschälte Garnelen (gekocht)
1 EL Sojasoße
1 rote Chili
1 rote Paprikaschote
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
2 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
frisch geriebener Parmesan nach Geschmack
ca. 150 g Butter
und so geht´s...
Das Mehl, 3 Eier, 1 EL Olivenöl und Salz zu einem Teig verkneten und den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit, die Frühlingszwiebeln putzen und abwaschen und in kleine Ringe schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Die Garnelen waschen, trocknen und fein hacken sowie auch den Knoblauch schälen und fein hacken. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und geben Sie das 1 Ei noch dazu. Mit Salz und Sojasoße abschmecken. Kneten Sie nun den Nudelteig nocheinmal durch und rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn aus. Schneiden Sie mit einem Teigrädchen Quadrate von ca. 5 cm Seitenlänge (oder etwas größer, wie gewünscht) oder verwenden Sie eine Ravioliform (Falls der Teig noch etwas klebt, einfach noch etwas Mehl unter den Teig geben und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben). Setzen Sie in die Mitte jedes Quadrates einen Klecks der Garnelenfüllung und falten Sie die Quadrate zu Dreiecken zusammen. Die Ränder gut andrücken und die 2 Ecken herumdrücken um eine Ravioli zu formen. Die Enden wieder gut aneinander festdrücken. Einen großen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen und die Tortellini ca. 5 - 10 Minuten darin kochen lassen (probieren Sie einfach zwischendurch mal!). Zwiebel, Paprika und Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter goldbraun werden lassen. Tortellini abgießen, noch heiß auf den Tellern anrichten und das Paprika-Chili-Gemüse darüber verteilen und die braune Butter darüber geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!
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