Tagliolini al Lemon mit Lachsfilet
Zutaten (4 Personen):
500 g Tagliolini
400 g Lachsfilet (frisch oder TK)
1 Bund Dill
1 EL Zitronensaft
5 EL Weißwein
2 TL Zucker
150 g Butter (aus dem Kühlschrank, kalt)
5 Eigelb
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
und so geht´s...
Den Lachs rechtzeitig auftauen lassen, falls Sie TK-Lachs verwenden.
Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Den Dill waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In einem großem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln kochen. In einem Topf, die Eigelb mit dem Zitronensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und bei geringer Hitze auf dem Herd zu einer dicken Soße aufschlagen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach unter die Soße rühren, den Dill unterheben und die Soße noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten lassen und nach Geschmack würzen. Nudeln abgießen. Die heißen Nudeln auf schönen Tellern anrichten, den Lachs darüber verteilen und mit der Soße übergießen. Mit Dillzweigen garniert servieren. Guten Appetit!
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