gefüllte Muschelnudeln mit Lachs

gefüllte Muschelnudeln mit Lachsfilet

Zutaten (2 Personen):

250 g Riesen-Muschelnudeln
200 g Lachsfilet (frisch oder TK - dann rechtzeitig auftauen lassen)
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
200 g Créme fraiche
150 g Mozzarella
Salz und Pfeffer
Saft 1/2 Zitrone
2 TL Sojasoße
2-3 EL Olivenöl
1 EL Butter
Basilikum zum garnieren

Zubereitung:

Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Backofen auf 200 C vorheizen. Das Lachsfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden Mit Salz, Pfeffer, Zitronensafte und Sojasoße würzen. Das Olivenöl erhitzen und den Lachs ca. 5 Minuten braten lassen. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Zuckerschoten im Fischbratfett ca. 5 Minuten dünsten lassen. Heben Sie Créme fráiche unter die Zwiebel/Zuckerschotenmischung und würzen die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer. Heben Sie nun den Lachs darunter. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein. Füllen Sie die Nudeln mit der Fisch-Gemüse-Masse und setzen Sie die großen Muschelnudeln der Reihe nach in die Auflaufform (Füllung nach oben). Mozzarella in kleine Scheiben schneiden (oder wer die Möglichkeit hat, reiben). Die Muschelnudeln mit Mozzarella belegen und ca. 15 -20 Minuten bei 200 C überbacken. Die überbackenen Muschelnudeln auf schönen Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren. Guten Appetit.

Tipp: Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als kleine Vorspeise. Auf kleinen Vorspeisentellern angerichtet - sehr delikat und lecker.

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