Bandnudeln mit Champignon-Sahne-Soße p817

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Bandnudeln mit Champignon-Sahne-Soße

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Zutaten (4 Personen):

500 g Bandnudeln
800 g Champignons
100 g Schinkenspeck
150 ml Schlagsahne
1 Becher Créme Fraíche
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
100 g Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL gehackter Schnittlauch
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Kräuter hacken. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit Olivenöl ansetzen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin anbraten, Champis hinzufügen und etwas anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Schlagsahne und den Créme Fraíche zufügen und aufkochen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Soße nochmals nach Geschmack abschmecken (die Champis ziehen das Salz, deshalb ist kräftiges würzen nötig). Die Kräuter zur Soße geben, verrühren (ein paar Kräuter zum Garnieren aufheben). Die Pasta abgießen und abtropfen lassen, auf schönen Pastatellern anrichten und mit Champignon-Sahnesoße übergießen. Mit frischen Kräutern garniert servieren. Guten Appetit.

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