Tagliolini mit einer Spinat-Gorgonzola-Soße
Zutaten (4 Personen)
500 g Tagliolini all Uovo (Bandnudeln mit Ei)
500 g Blattspinat (am besten TK)
150 g Gorgonzola
70 g Butter
5 große Zwiebeln
150 ml Sahne
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (ansonsten Muskatwürze)
und so geht´s…
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Geben Sie den Spinat, gleich gefroren, hinzu und lassen Sie das ganze unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Kochen Sie die Tagliolini nach Packungsanweisung. Sahne, Weißwein und die Hälfte des Gorgonzola in den Topf zum Spinat geben und das ganze mit dem Pürierstab pürieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Ihren Wünschen abschmecken. Den restlichen Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden. Die Pasta auf schönen Tellern anrichten - Tagliolini kann man sehr schön zu kleinen Nudelnestern formen - und die Spinat-Gorgonzolasoße darübergießen. Die Gorgonzolastückchen darüberstreuen und LECKER! Guten Appetit!
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