Conchiglioni mit Schafskäse-Zucchini-Soße p815

Zutaten (4 Personen):

500 g Conchiglioni (z. B. Muschelnudeln)
600 g Tomaten
2 Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
4 El Olivenöl
250 ml Schlagsahne
200 g Schafskäse
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
1 EL Mehl
2 Kräuterzweige zum Dekorieren (nach Wunsch und Geschmack)

Zubereitung:

Zucchini waschen und in Scheiben, dann in schmale Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln oder hacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser ansetzen und kochen lassen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz ins kochende Wasser legen. Tomaten mit eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abschälen. Stiel herausschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anbraten. Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten lassen. Die Pasta in einem großen Topf mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und warmhalten. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen und 1 EL Mehl darüber streuen. Schlagsahne dazugießen, Tomatenstücke hinzufügen und die Soße unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Den Schäfskäse zur Soße geben und nochmals gut abschmecken. Die Pasta auf schönen Tellern anrichten, die Soße darübergeben und mit einem Kräuterzweig garniert servieren. Guten Appetit.

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