Farfalle mit Tomatensoße und Rucola
Zutaten (4 Personen):
500 g Farfalle
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Pck. stückige Tomaten
3 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
250 g Kirschtomaten
100 g Rauke Salat (Rucola)
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
und so geht´s
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten schmoren. Die Rauke evtl. etwas kleiner zupfen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Kirschtomaten halbieren. Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kirschtomaten in die Soße geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
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