Nudeln mit einer Brokkoli-Petersilien-Soße
Zutaten (4 Personen):
500 g Fettuccine
500 g Broccoli
250 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
5 rote Pfefferschoten
1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
75 g frisch geriebener Parmesan-Käse
Salz und Pfeffer
und so geht´s...
Broccoli in Röschen, Stiele in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Tomaten in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Broccoli und Nudeln abtropfen lassen. Pfefferschoten in kleine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Tomaten und Pfefferschotenringe darin anbraten. Broccoli, Nudeln und Petersilie zufügen, erhitzen. Parmesan untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf schönen Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesanhobeln und restlichen Pfefferschoten garniert servieren. Guten Appetit!
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