Kräuternudeln mit Knoblauch-Petersilien-Dipp (auch als Füllung für Muschelnudeln verwendbar)
Zutaten (4 Personen):
500 g Kräuternudeln
3 EL Weißwein
3 dicke Scheiben Weißbrot (ohne Kruste)
1 Töpfchen frische Petersilie
3 zerdrückte Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
Pfeffer
und so geht´s…
Das Weißbrot mit dem Wein besprenkeln und 10 Minuten einziehen lassen, dann in Stücke schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und warm halten. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Pfeffer mischen und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Das Brot ebenfalls stückweise dazugeben. Die Mischung lange rühren, bis sie glatt und dick ist. Die Soße über die Pasta geben und alles gut vermischen. Auf schönen Tellern anrichten und mit Petersilie dekoriert servieren. Guten Appetit!
Tipp: den Knoblauch-Petersilien-Dipp können Sie z. B. auch in große Muschelnudeln füllen und noch ein kleines Stückchen Mozzarella auf jede Muschel geben und im Ofen überbacken - tolle Vorspeise!
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