Pappardelle in Kürbis-Sahnesoße
Zutaten (4 Personen)
500 g Pappardelle
400 g Kürbisfleisch
1 Paprika
200 ml Schlagsahne
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
50 g Butter
20 g Sesam
1 EL mildes Currypulver
Zucker, Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie zum garnieren
und so geht´s…
Den Kürbis abwaschen, teilen und das Fruchtfleisch herausschneiden. Hobeln Sie das Kürbisfleisch in feine Streifen. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Rösten Sie den Sesam in einer Pfanne kurz an (ohne Fett), nehmen Sie den Sesam aus der Pfanne und zerlassen Sie nun die Butter in der Pfanne, geben Sie die Paprikawürfel und das Currypulver dazu und lassen den Paprika kurz anbraten. Gießen Sie die Gemüsebrühe an, kurz aufkochen lassen und die Kürbisstreifen mit in die Pfanne geben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie die Soße mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie die Pappardelle nach Packungsanweisung, gießen Sie die Pasta ab geben Sie die Pasta, die Soße, den Sesam in eine Schüssel und mischen Sie alles gut durch. Garnieren Sie vor dem Servieren die Pasta mit Petersilie. Guten Appetit!
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