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Pasta Primavera - Kräuternudeln mit Wachteleiern
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Kräuternudeln mit Wachteleiern, Butter und Parmesan
Zutaten (4 Personen):
500 g Kräuternudeln
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
12 Wachteleier
100 g Butter
100 g frischer Parmesan
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Wachteleier ca. 2-3 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Den Parmesan groß hobeln. Die Nudeln abgießen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte der Butter über die Nudeln gießen, Kräuter unterheben. Die Kräuternudeln auf schönen Tellern anrichten, die Wachteleier-Hälften auf die Nudeln legen, die restliche Butter über den Nudeln verteilen und mit dem grob gehobelten Parmesan bestreuen - Guten Appetit.
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