Pasta mit Zucchini und knusprigem Basilikum
Zutaten (4 Personen):
500 g Pasta
150 ml Olivenöl
60 g Butter
2 Knoblauchzehen (gehackt)
500 g Zucchini
80 g frischer Parmesan
und so geht´s…
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen, warm stellen. Während die Pasta kocht, die Basilikumblätter in einer kleinen Pfanne mit Öl ca.1 Minute knusprig braun anbraten lassen. Die Basilikumblätter aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und den gehackten Knoblauch darin dünsten. Die Zucchini ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Das Gemüse zu der heißen Pasta geben und mit dem Parmesan gut vermengen. Die Pasta auf schönen Tellern anrichten und mit dem knusprigem Basilikum garniert servieren. Guten Appetit!
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