Gefüllte Cannelloni mit Himbeersoße
Zutaten (4 Portionen als Dessert):
4 Canneloni
400 g tiefgefrorene Himbeeren oder Erdbeeren
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Quark
200 g Schmand
1 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Mandelstifte
1 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
Himbeeren und Minze zum verzieren
Öl
Minzeblättchen zum garnieren
und so geht´s…
Himbeeren auftauen lassen. Cannelloni in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken, abtropfen lassen. 40 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Quark und 100 g Schmand einrühren. Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform legen. Den übrigen Schmand, Eigelb und Vanillin-Zucker glatt rühren. Die Masse über die Cannelloni verteilen und mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ºC/Umluft: 150 ºC) ca. 25 Minuten backen. Himbeeren, restlichen Zucker und Zitronensaft pürieren. Cannelloni mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeersoße servieren. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minzeblättchen verziert servieren.
Tipp: auch eine tolle kleine Dessert-Idee wird es, wenn Sie die kleinen bunten Sombrerini-Hüte mit der Quarkmasse füllen!
|
